先說種類：茶葉一(yī)般按照發酵程度，分(fēn)爲綠茶，白(bái)茶，黃茶，青茶（烏龍茶），紅茶和黑茶六大(dà)類。
綠茶，爲不發酵茶，有 幹茶綠，茶湯綠，葉底綠 的“三綠”特點。綠茶是我(wǒ)(wǒ)國第一(yī)大(dà)茶葉種類，産銷量占比都超過50%。
單論綠茶，全國産量最多的省份分(fēn)别是雲南(nán)，四川，湖北(běi)，貴州，浙江，福建和安徽，年産量均超過10萬噸。
代表名茶有浙江的西湖龍井，安徽的黃山毛峰，江蘇的碧螺春，河南(nán)的信陽毛尖，貴州的都勻毛尖，以及綠茶中(zhōng)唯一(yī)無芽無梗的特别品種安徽的六安瓜片。
白(bái)茶，微發酵茶，隻采用萎調，幹燥兩道工(gōng)序制成，原始自然，有“一(yī)年茶，三年藥，七年寶”之稱。中(zhōng)國是世界上唯一(yī)的白(bái)茶産地。
白(bái)茶主要産自福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地，其他地區雖也有零星出産，但是産量和品質都無法和福建相比。
白(bái)茶的代表名茶有福建的白(bái)毫銀針，素有茶中(zhōng)“美女”、“茶王”之美譽。
黃茶，屬于輕發酵茶，加工(gōng)工(gōng)藝近似綠茶，隻是在幹燥過程的前或後，增加一(yī)道“悶黃”的工(gōng)序，促使其多酚葉綠素等物(wù)質部分(fēn)氧化，具有“黃湯黃葉”的特色。
黃茶是六大(dà)品類中(zhōng)市場占比最小(xiǎo)的，不足1%，相對小(xiǎo)衆。代表名茶有湖南(nán)的君山銀針。
青茶，也叫烏龍茶，屬于半發酵茶，兼具綠茶的清香和紅茶的濃醇，是獨具鮮明中(zhōng)國特色的茶葉品類。
近年來，正是基于烏龍茶，多個地區形成了具有獨特儀式，風靡全國的“功夫茶”文化。
青茶（烏龍茶）的主要産地在福建，台灣，廣東等地，尤以福建的安溪和武夷山出産的最爲優質。代表名茶有安溪鐵觀音和武夷大(dà)紅袍（武夷岩茶）。
紅茶，是全發酵茶，幹茶和茶湯均以紅色爲主色調。紅茶是世界上飲用範圍最廣的茶葉品種，英國，愛爾蘭，土耳其等熱衷喝(hē)茶的海外(wài)國家，最愛的就是紅茶，英文 Black Tea 指的就是紅茶而非黑茶。
紅茶的主要産地在雲南(nán)，福建，湖北(běi)，安徽等地。其中(zhōng)福建武夷山地區的紅茶在清初就出口到英國，直接促成了紅茶在英國及其他海外(wài)國家的傳播，并在歐美形成強大(dà)的紅茶文化。
紅茶的代表名茶有安徽的祁門紅茶，福建的金駿眉和正山小(xiǎo)種，雲南(nán)的滇紅。
黑茶，是後發酵茶，就是茶葉在殺青之後再進行發酵，外(wài)觀呈黑色，也是中(zhōng)國特有的茶葉品類，具有越陳越香的特點。
黑茶按地域可以分(fēn)類爲雲南(nán)普洱熟茶、湖南(nán)黑茶、湖北(běi)青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
主要産地就在雲南(nán)，湖南(nán)，湖北(běi)，四川等地。代表名茶有雲南(nán)的普洱和湖南(nán)的安化黑茶。
單獨說下(xià)花茶，花茶不屬于以上六個大(dà)類。花茶是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作爲茶坯、配以能夠吐香的鮮花作爲原料，采用窨制工(gōng)藝制作而成的茶葉。花茶中(zhōng)最主要的是茉莉花茶。
花茶由于越來越受到現代人的歡迎，市場占有率逐年增大(dà)，目前已經是位列綠茶，黑茶，烏龍茶，紅茶之後的第五大(dà)茶品，市場占有率約5%。
花茶各地都有生(shēng)産，福建茉莉花茶一(yī)直都是花茶中(zhōng)的佼佼者，福州更是在清光緒年間，就成了當時的花茶窨制中(zhōng)心。
再說産量：總體(tǐ)的茶葉産量，福建和雲南(nán)分(fēn)列一(yī)二，福建略微領先，2019年的産量都超過40萬噸，領先其他省份不少。後面依次是湖北(běi)，四川，湖南(nán)，貴州，浙江和安徽，産量都超過了10萬噸。
最後說說品質：中(zhōng)國十大(dà)名茶中(zhōng)，安徽省有三個黃山毛峰，六安瓜片和祁門紅茶，福建省有兩個安溪鐵觀音和武夷岩茶，其他省最多一(yī)個。
另外(wài)福建省還有幾個過去(qù)曾經入圍過十大(dà)名茶的比如 白(bái)毫銀針，坦洋工(gōng)夫茶，福建雲茶，以及準一(yī)線名茶金駿眉，正山小(xiǎo)種等，品質總體(tǐ)上并不弱于安徽省。
品質還有個标準就是平均價格，由于相對來說綠茶屬于粗加工(gōng)産品，青茶，紅茶和黑茶工(gōng)藝更複雜(zá)，附加值也更高一(yī)些，所以總體(tǐ)來說，青茶，紅茶和黑茶的平均價格要比綠茶，白(bái)茶和黃茶更高。以出口而論，由于國外(wài)市場需求結構的原因，烏龍茶和紅茶的價位是最高的。
對比來說：福建在種類上除了黃茶和黑茶，在其他的所有類别中(zhōng)都占據重要位置，白(bái)茶和烏龍茶更是一(yī)枝獨秀；産量則是長期排在首位；以名茶數量和平均價格所代表的品質也是數一(yī)數二。
此外(wài)，福建對于國内的功夫茶和海外(wài)紅茶都有很大(dà)的曆史影響力。
福建唯一(yī)的不足，是國内占比最大(dà)的綠茶品類中(zhōng)，沒有頂級名茶。這個可能和福建人更偏好烏龍茶和紅茶有一(yī)定關系，不過就平均價格來說，福建綠茶也并不處于劣勢。
綜合對比，福建應是當之無愧的中(zhōng)國茶葉第一(yī)省！
